蠶寶寶披薩、蟋蟀餅乾、麵包蟲漢堡……未來，人類餐桌上可能會出現滿滿的蟲蟲大餐。為甚麼呢?因為蟲蟲不僅富含營養，飼養蟲蟲對環境造成的汙染也比傳統肉類來得少，蟲蟲無疑不是「環保又永續」動物性蛋白質來源。
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未來，人口暴增將導致現有的糧食生產系統無法負擔，人類很快就會面臨糧食缺乏危機。然而，許多專家認為，昆蟲將可以成為解決糧食危機的最佳替代性食品。
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）所提供的數據，目前，全世界已經有20億人口將昆蟲當作食物，而在超過100萬種的昆蟲中，就有1900種昆蟲可供人類食用。
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除了東南亞、亞洲、非洲、中南美洲有食用昆蟲的習慣，歐美也興起一股食用昆蟲的熱潮。目前世界上主要的食用昆蟲依序為：甲蟲（31%）、毛毛蟲（18%）、蜜蜂、黃蜂和螞蟻（14%）、蚱蜢和蟋蟀（13%）、蟬和葉蟬（10%）、白蟻（3%）、蜻蜓（3%）、蒼蠅（2%）、其他昆蟲（5%）。
昆蟲有許多優點，包括繁殖快、污染少、蛋白質和礦物質含量高，並且需要的飼料也相對少很多，是替代肉類成為蛋白質來源的最佳選擇，也是改善未來全球糧食缺乏危機的最佳食品。