位於澳洲的墨爾本咖啡廳（Melbourne’s Long Story Short cafe）有一道非常有名的「鎮店之菜」，因其外形特別而獲得大量關注，但老闆娘莉（Ly Nguyen）也透露，第一次看見這道菜的客人反應都很負面，甚至惡言相向，成為鎮店之菜的過程可以說是非常艱辛。
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▲菜色外型飽受非議。（圖／翻攝自news.com.au）
這道菜全名叫「炸活性碳魚薯條佐甜菜根醬」，主菜旁會再搭配一些薯片跟沙拉增添味覺的層次。「雖然看起來非常難以下嚥，外形就像馬桶裡會出現的東西，讓人食慾全無，但我可以發誓這吃起來真的很美味。」、「這看起來就像炸過頭的大便，但我吃了之後完全對它改觀。」，幾位嘗試過這道菜的客人在咖啡廳的官方帳號中留下滿意的用餐經驗。
▲真正吃過的人都大改觀。（圖／翻攝自news.com.au）
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事實上，「炸魚薯條（fish and chips）」在英國是非常常見的路邊攤小吃，但老闆娘因為不喜歡一成不變，決定自己在料理上發揮巧思，在原本的魚條外圍裹上一層活性碳，再下油鍋去炸。活性碳在人類生活當中，普遍被用來美容、淨化空氣，老闆娘卻認為，活性碳當中富含非常營養的成分，若是當成食物則可以清潔淨化人體。
「我們在網路上真的收到非常多負面的評價，大家看到我們發布在官方帳號上的菜色照片後，都說這應該出現在馬桶裡才對，但也確實吸引了許多好奇的客人一探究竟，他們吃過後反應都大轉變，反而對這道菜讚不絕口。」老闆娘說，雖然吃起來跟一般外面販賣的炸魚薯條沒有太大的分別，但她堅持使用最新鮮的食材，絕不偷工減料，就為了給來用餐的客人一個滿意的體驗。