我國老化指數指標在今年2月首度破百，達到100.18，嘉義基督教醫院逆向操作，運用長者能力，在鄰里社區開辦「葫蘆．蘋果．貓」大齡食堂，由長者依個人專長和能力，分別擔任廚師群和服務人員，期待實現友善高齡勞動的尊嚴、自我滿足、獨立、參與和照顧合一的理想。
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4日的開幕首日，大齡食堂端出的花雕醉蝦、Q彈豬腳、紅燒牛肉、涼拌小黃瓜和蕃薯糖，都是長者故事食譜書的的手路菜，由5位大齡長者親自上菜獻客；嘉基市居服務管理中心林玉琴主任表示，「葫蘆．蘋果．貓」大齡食堂大約有20個座位，考量長者體力及速度，會有5至6位長輩負責內、外場的工作，營業時段為中餐和晚餐，目前大齡食堂暫定4道主菜套餐，分別為花雕醉蝦飯、Q彈豬腳飯、紅燒牛肉麵和肉絲炒麵四種，套餐搭配有蕃薯糖和水果凍甜點，還有販售便當料理，另外，大齡食堂裝潢及抽油煙機和空調等廚具設備所需經費約100萬元，目前由嘉基自行籌措，食堂也推出餐券認購，歡迎民眾踴躍捧場。
嘉基社區服務部資源開發組專員陳慧霖指出，大齡食堂取名「葫蘆．蘋果．貓」，是希望從幼到老都能福氣滿滿、平平安安、無憂無慮的相互扶持，貓是年輕人喜歡的寵物之一，更希望藉此食堂成為年輕人聚會的好地方，從日常生活開始老少融合，打造友善高齡城市生活，也期盼大家用行動支持長者的高齡勞動，屏除快速用餐的方式，享受著大齡勞動者緩慢地的工作節奏及品味記憶中幸福老味道。