董氏基金會今（27）日表示，研究顯示，早餐吃比較多蛋白質的人相較於吃較少蛋白質，脂肪消耗較高、血糖較穩定、午餐攝取量變少，有助於減少體重。
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董氏基金會食品營養中心引述發表於營養學雜誌（The Journal of nutrition）研究，該研究讓數名學童分別吃不同種類的早餐，一種蛋白質較高，另一種較低。結果發現吃較多蛋白質的學童，比吃較少蛋白質的學童脂肪平均消耗會高出16%，且肌餓感降低14%、飽足感增加32%，午餐攝取量也降低10%。
董氏基金會營養師莫雅淳表示，蛋白質消化過程比較複雜、需要的時間比較久，不僅可以增加飽足感，也能因為消化過程而增加熱量、脂肪的消耗，血糖也會相對穩定。