全世界最頂級麥芽威士忌-麥卡倫，自去年推出年度限量系列Edition No.1，首創社群【悅酒師】招募活動，邀請不同領域風格達人參與，在各自社群上分享品悅筆記。在2016年度限量Edition No.2上市前夕，我們專訪爐鍋咖啡創辦人盧郭杰和，與出版過《貓日和咖啡館》等兩本書的知名攝影師林冠良，再次細品Edition No.1。兩人原本就是熟識多年好友，酒逢知己飲，Edition No.1漂亮的層次口感讓兩位頻頻點頭叫好，話匣子一開便停不了。
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由麥卡倫首席釀酒大師Bob Dalgarno精選八款風格獨具的珍貴雪莉橡木桶，從手工製桶及潤桶到悉心勾兌的極致工藝，才足以成就與詮釋專屬於2015年度之味的Macallan Edition No.1。這樣的精神，對於把咖啡當酒在品味的盧郭杰和來說，一點也不陌生。
「每次烘焙都是創作。」學美術出身的他如是說。生豆經過好的烘焙後，可以強化咖啡豆的特色，將蘊藏的香酸甘苦發展到淋漓盡致，所以每一顆豆子都有自己最合適的烘焙程度，才能讓咖啡豆展現出最完美的味道。當然，源於對咖啡的熱愛，讓盧郭杰和從一開始的愛喝咖啡，到愛煮咖啡，並不斷鑽研烘焙方法，現在更努力了解咖啡豆的原產地風土，才能將咖啡豆最漂亮的風味詮釋出來。
而這樣的精神，如同首席釀酒師Bob Dalgarno為Edition No.1精挑細選出來的橡木桶一般，從橡木的原產地，到專業的橡木桶製作技藝，以及桶身尺寸與潤桶酒液的選擇，每一個環節都不馬虎。也因為具備這些變化多端的元素，才使得精選出來的雪莉桶，能夠熟成出層次豐厚、風味香醇的麥卡倫Edition No.1，充分展現威士忌釀造藝術的精華。
然而，對品味的堅持與講究，過程當然不如外界所想像的光鮮亮麗，經歷過無數次失敗，浪費掉無數豆子，但盧郭杰和表示：「好的東西，自然就會有跟隨者。」事實證明，咖啡店的高回客率，正是盧郭杰和一路走來不斷堅持品質的成就感與使命感。
大學念社工的林冠良，是盧郭杰和口中的標準暖男，不但是各大攝影比賽的得獎常客，更擅長以獨到的見解和感動人心的拍攝手法，來捕捉人物及貓咪每一瞬間。從他的照片中，往往能感覺到真實的溫度，或是想要一窺照片裡的故事。
但是出了兩本貓咪攝影書的他，並不想被定位成貓咪攝影師。「我什麼題材都拍，甚至不工作時，也常背著相機出去繼續拍照。」自我要求很高的林冠良，不斷尋找不同的拍攝題材，研究不同的風格，深入觀察每位拍攝對象的個性與特色。為了拍一張好的照片，往往需要長時間的等待，但是他說這樣的過程，其實是相當享受的。「我不是科班出身的，更需要經驗累積，不同的題材與類型可以讓我的攝影內容更豐富，我希望當機會來臨的時候，我是已經fully prepared的。」他說。
而這正是年度限量系列Edition No.1給他的感覺。每個橡木桶及其種類，都賦予威士忌特定的風格與個性。Edition No.1就是深入探索每一種橡木桶對威士忌風格所產生的影響，但又讓它們共鳴出和諧的風味。這需要對於橡木桶本身非常熟稔，且擁有豐富的釀酒經驗，才能讓酒體飽滿而有深度，充滿不同層次卻依然能直接的感動人心。「我喜歡這支酒，喝下去就能感受到那毫不掩飾、一副有備而來的自信。」林冠良這樣說。
平日喜歡在工作結束後，自己來杯威士忌獨飲，順便整理思緒與心情的盧郭杰和，對於麥卡倫Edition No.1，他說，這支酒非常適合跟好友一起分享。他認為，Edition No.1漂亮的柑橘果香相當討喜，充滿活力，而中段的口感有種小時候吃的偉特糖，那種奶香與焦糖味的圓潤，緩緩流溢出老派不虛華的感覺，這正好與「好友相談甚歡，不必偽裝矯飾的輕鬆自在感」非常契合。
林冠良在旁邊頻頻點頭，認為Edition No.1的尾韻甜美柔順，很容易能讓人卸下心防，忍不住再斟酒繼續回味。
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麥卡倫年度限量系列Edition No.1是專屬於2015的年度之味，而即將上市的Edition No.2將成為2016年度代表酒款，預計8月開始預購。聊到對未來的展望，盧郭杰和表示，希望未來能親自前往咖啡豆各個產區，像是巴拿馬、衣索比亞等地，直接與當地的咖啡農接觸，更深一層地探索與了解咖啡豆與當地風土的連結性與特色，唯有堅持品質，才能創造價值。而林冠良則希望能舉辦屬於自己的攝影展，就像麥卡倫的年度代表作品般，讓世人能夠欣賞到他雋永而經典的攝影作品。
※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康！※