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因此,不論健康人還是具有慢性病危險因子者,應該將未精製全榖雜糧、蔬菜及水果納入年節飲食中,徐裴莉提醒,一般火鍋部份(不含沾醬、飯麵類)平均每人熱量攝取約500~800大卡,膳食纖維2~3克,如果除夕一餐圍爐吃下來,攝取約1500~2600大卡,膳食纖維則有3~6克,攝取熱量過多而纖維明顯不足
想開心過年不長肉,善用高纖食材入菜能減少熱量攝取,又增加飽足感,建議食用全榖雜糧類(雜糧米麵製品、芋頭(未炸過)、南瓜(含皮)、豆薯、荸薺等)、蔬菜類(各式的新鮮蔬菜、蕈菇類、紫菜昆布類)、水果類:當季新鮮水果(每餐一個女性拳頭大為限)。