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問題一出,隨即釣出內行人回應,紛紛傳授秘笈,「先炒糖色,找一瓶夠鹹、無添加的純釀造,最後再加一點醬油膏或蠔油,色澤美又入味好吃」、「我都用黑龍滷肉醬油 1:4 稀釋」、「用屏科大,肉會先煎上色後再滷,很香」、「我娘滷的肉很好吃我滷不出來,她只加醬油、米酒、冰糖跟水,也沒有炒糖色顏色就好看,她說一定要用味全的醬油」。
另還有網友直指「缺的不是鹹味,而是襯托鹹味的味道」、「推金蘭,奶奶滷肉必用」、「有一派滷味是不加醬油的,只有加焦糖和鹽巴和其他香料...加醬油的滷味會有些微的酸味,但醬油有大豆的蛋白質香氣,那也是一種天然的味精能增添美味的成分。」(編輯:許苡晴)