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張致盛稱，2015年美國有線電視新聞網（CNN）曾報導來台旅遊推薦的40項吃台灣小吃中，虱目魚高居第5名殊榮，顯示虱目魚不僅是台灣重要漁業資源，也是最符合台灣文化的美食之一。
張致盛表示，虱目魚「全身都是寶」，除了魚肉可煮粥外，魚頭、魚皮、魚肚、魚腸等都能利用，而且現在是正是盛產季節，只要在市面上都是最新鮮的產品，且價格合理，消費者可以放心取用。
▲農委會主任秘書張致盛指出，虱目魚全身都能製成美味料理。（圖／記者賴志昶攝）虱目魚身上有兩百多支刺，對部分消費者而言，有難料理等問題。張致盛說，漁業署今年輔導2項虱目魚的產品，其中一個是常溫的魚肚料理包，只要簡單隔水加熱即可端上餐桌；另一個是虱目魚排，不僅讓消費者容易使用，也方便在市面上買到。
漁業署進一步說明，因應忙碌的消費者需求，業者貼心開發常溫的魚肚料理包，消費者只要簡單隔水加熱即可端上餐桌，該產品不僅有產銷履歷，更通過清真驗證，除供應國內需求，更將拓展澳洲、清真等國際市場；另外輔導業者利用機械將虱目魚肉混和國產洋蔥製成魚排，口感絕佳且營養滿分，曾在電視購物頻道創下半小時銷售5000片的佳績。
中華民國全國漁會供銷部主任黃建豪說，虱目魚排的作工繁複，得先經由刀片精心挑出魚刺後，再經由機器擠壓出細刺，1日能供應8萬片左右，目前已經供應給團膳業者，讓小朋友在營養午餐中就能吃到，同時也有在全國漁會網站上販售；9月份時將會擴大與其他速食業者合作，未來計畫將虱目魚排加入早午餐的漢堡之中。
張致盛指出，虱目魚目前是屬於鮮魚出口品，每年大約出口1萬公噸左右，那現在發展了相關加工產品，除了通過清真驗證外，希望能開拓更多出口市場，讓虱目魚加工產品也能跟鮮魚產品一樣成功。
▲農委會主任秘書張致盛（中）與漁村媽媽（右）示範虱目魚粥料理。（圖／記者賴志昶攝）