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▲苗栗農業改良場研究紅棗的功效並開發為食品。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
▲苗栗農業改良場研究紅棗的功效並開發為食品。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
苗栗農業改良場賴瑞聲博士與大葉藥保系的師生，以苗栗縣公館鄉的台灣原產紅棗為研究對象，實驗證實紅棗萃取物具有抗疲勞、抗憂鬱效果；且紅棗在中醫上有養血安神效果，不僅可減緩疲勞，更可作為自行車、馬拉松等高度運動的補給品，而台灣進口紅棗居多，建議洗淨冷藏保存，糖尿病患者應適量食用。
▲葉靜華帶領學生與與苗栗農業改良場合作，評估紅棗萃取物的機能。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
▲葉靜華帶領學生與與苗栗農業改良場合作，評估紅棗萃取物的機能。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
藥保系副教授葉靜華指出，台灣原產紅棗含有許多營養成分，其中黃酮類化合物、多醣、維生素C具有抗氧化的作用，可參與組織細胞氧化還原反應，與體內代謝有關，可以減輕疲勞。
賴瑞聲說，苗栗有約50公頃的紅棗種植面積，因合理施肥、不用農藥，品質好又安全，目前台灣使用紅棗進口量仍相當大，建議民眾注意來源及是否有農藥殘留，使用前務必先清洗。
▲透過老鼠實驗證實紅棗萃取物有抗疲勞效果，紅棗水還可以做成珍珠紅棗茶，健康又好喝。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
▲透過老鼠實驗證實紅棗萃取物有抗疲勞效果，紅棗水還可以做成珍珠紅棗茶，健康又好喝。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
有感於運動風氣盛行，實驗室也以紅棗萃取物作為原料基底，開發出茶飲、果凍、軟糖等食品；紅棗本身有甜味，製成軟糖不需要另外加糖，成分單純，小朋友也可以吃，紅棗水當茶飲有很多變化，還可做成珍珠紅棗茶，健康又好喝。
▲紅棗醬薄餅最受女性朋友所青睞。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
▲紅棗醬薄餅最受女性朋友所青睞。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
參與實驗的藥保系大三生魏汝恩說，紅棗的抗疲勞效果具有產品開發潛能，紅棗水的製作方式很簡單，比例是紅棗90克、水2000cc，紅棗剪開後放入冷水中，蓋上鍋蓋加熱熬煮一小時，可以調成熱飲，也可把紅棗水放冷後冰入冰箱，當果凍或軟糖等產品原料備用。
▲葉靜華指出，台灣原產紅棗含有許多營養成分，其中黃酮類化合物、多醣、維生素C具有抗氧化的作用。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
▲葉靜華指出，台灣原產紅棗含有許多營養成分，其中黃酮類化合物、多醣、維生素C具有抗氧化的作用。（圖／記者陳雅芳攝，2019.07.18）
紅棗軟糖的材料是紅棗水60克、吉利丁粉10g、砂糖20克，紅棗水放進鍋子裡用小火加熱，加入吉利丁粉與砂糖攪拌到完全融化，倒入模具後冷藏一到兩個小時即可食用。
